京都中央卸売市場にて毎朝5時に仕入れを行っております。

当店では、大量仕入れを行っていない為、一点一点吟味して仕入れを行うことができております。 仕入れによっては、部位にて仕入れを行うことがありますが、少量仕入れだからこその買い方もできます。部位の一番おいしい部分を仕入れることができるのも、メリットとなっております。

仕入れ単価は高くはなりますが、どこよりも素材の厳選が可能となっております。